З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
БискоттиИтальянская кухня
Paella dish
Шоколадные трюфелиФранцузская кухня
Paella dish
Ромовая бабаЕвропейская кухня
Paella dish
Полтавский борщУкраинская кухня
Paella dish
Армянский плов хапамаАрмянская кухня
Paella dish
НьоккиИтальянская кухня
Paella dish
Японский блинчик окономиякиЯпонская кухня
Paella dish
Кальдо-де-папа (Куриный суп с картофелем)Мексиканская кухня
Paella dish
ПасхаРусская кухня
Paella dish
Классические бельгийские мидииБельгийская кухня

Куриная голень в хрустящей корочке

3 порции

120 минут

Куриная голень в хрустящей корочке — это яркий представитель паназиатской кухни, сочетающий хрустящую текстуру и пикантные восточные нотки. Истоки этого блюда связаны с стремлением к балансу вкуса и текстуры: мягкое, сочное мясо внутри и золотистая, ароматная корочка снаружи. Панировка с паприкой, карри и специями придаёт насыщенный вкус, а глазурь на основе рисового уксуса, тростникового сахара и соуса шрирача добавляет кисло-сладкую пикантность. Блюдо идеально подходит для подачи с ароматным рисом или свежими овощами, создавая гармонию контрастных текстур и вкусов. Прекрасный выбор как для уютного ужина, так и для праздничного стола, где важно удивить гостей своим кулинарным мастерством.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
728.1
ккал
49.2g
грамм
35.8g
грамм
57.3g
грамм
Ингредиенты
3порции
Куриная голень
800 
г
Паприка
1 
ст.л.
Молотый черный перец
1 
ч.л.
Приправа для курицы
2 
ч.л.
Крахмал
1 
ст.л.
Пшеничная мука
1.5 
ст.л.
Карри
1 
ч.л.
Кунжутные семечки
 
по вкусу
Чеснок
0.5 
гол.
Кетчуп
340 
г
Шрирача
1 
ч.л.
Кунжутное масло
1 
ст.л.
Рисовый уксус
1 
ст.л.
Сахар
3 
ст.л.
Соль
 
по вкусу
Свежемолотый черный перец
 
по вкусу
Шаги приготовления

  • 1

    Подготовить охлажденные куриные голени. Отрубить от голени хрящевую часть. Отодвинуть мясо от кости. Взять фольгу и плотно обернуть кости каждого бедра.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриная голень: 800 г

  • 2

    Приготовить панировку: смешать крахмал, муку, паприку, черный перец, приправу для курицы, карри.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Крахмал: 1 столовая ложка
    2. Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
    3. Паприка: 1 столовая ложка
    4. Молотый черный перец: 1 чайная ложка
    5. Приправа для курицы: 2 чайные ложки
    6. Карри: 1 чайная ложка

  • 3

    Обвалять каждое бедро в получившейся смеси. Разместить получившиеся полуфабрикаты на решетке.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Крахмал: 1 столовая ложка
    2. Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
    3. Паприка: 1 столовая ложка
    4. Молотый черный перец: 1 чайная ложка
    5. Приправа для курицы: 2 чайные ложки
    6. Карри: 1 чайная ложка

  • 4

    Поместить голени в уже разогретую духовку. Запекать 40 минут при температуре 200 градусов до появления хрустящей корочки.

  • 5

    Подготовка соуса для глазировки. В сотейник налить рисовый уксус, добавить тростниковый сахар, кетчуп, соус шрирача, кунжутное масло, соль, перец, измельченный чеснок. Все перемешать. Проверить на вкус.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Рисовый уксус: 1 столовая ложка
    2. Сахар: 3 столовые ложки
    3. Кетчуп: 340 г
    4. Шрирача: 1 чайная ложка
    5. Кунжутное масло: 1 столовая ложка
    6. Соль:  по вкусу
    7. Свежемолотый черный перец:  по вкусу
    8. Чеснок: 0.5 головка

  • 6

    Достать запеченные голени из духовки, и если корочка твердая — то, что надо. Полить мясную часть соусом.

  • 7

    Получившиеся блюдо отправить в духовку еще на 5 минут при 200 градусах. Спустя 5 минут достать из духовки, выложить на тарелку, посыпать кунжутом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Кунжутные семечки:  по вкусу

Похожие рецепты