Куриная грудка с шалфеем
4 порции
60 минут
Куриная грудка с шалфеем — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежное куриное мясо с ароматом шалфея и коньячной ноткой. Шалфей придает блюду тонкую пряность, а сливочное масло делает текстуру бархатистой. Истоки этого блюда уходят в традиционную тосканскую кухню, где травы играют ключевую роль в раскрытии вкусов. Запеченная грудка с богатой начинкой из лука-шалота, хлеба и шалфея становится еще более выразительной благодаря коньяку. Гарнир из картофеля и моркови, пропитанных кальвадосом, добавляет сладость и насыщенность. Блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного приема, особенно в сочетании с бокалом белого вина, которое подчеркнет его утонченность.
1
Куриные грудки вымыть, слегка подсушить и отбить. Посолить и поперчить.
- Филе куриной грудки: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Мелко нарезать 12 листочков шалфея и лук-шалот. Накрошить хлеб. Потушить все в 20 граммах сливочного масла, полить коньяком и посолить.
- Листья шалфея: 15 штук
- Лук-шалот: 2 головки
- Белый хлеб: 2 куска
- Сливочное масло: 80 г
- Коньяк: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
3
Положить начинку на куриные грудки, соединить края грудок и закрепить. Разогреть 20 граммов сливочного масла и растительное масло и поджарить грудки со всех сторон. Запекать их примерно 30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
- Сливочное масло: 80 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
4
Картофель отварить в кожуре.
- Картофель: 2 штуки
5
Почистить и нарезать ломтиками морковь. Поджарить в 40 граммах сливочного масла, добавить бульон и тушить, пока морковь не станет мягкой. Почистить картофель и нарезать также ломтиками, добавить к моркови. Долить кальвадос, посолить и поперчить, добавить 3 листочка шалфея.
- Морковь: 3 штуки
- Сливочное масло: 80 г
- Куриный бульон: 500 мл
- Картофель: 2 штуки
- Кальвадос: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Листья шалфея: 15 штук
6
Нарезать курицу ломтиками и подавать на стол с овощами.
