Курица по-провански в мультиварке
6 порций
300 минут
Курица по-провански — это ароматное и изысканное блюдо, корнями уходящее в юг Франции, где средиземноморские травы и простота приготовления ценятся превыше всего. Томленая в мультиварке, курица приобретает нежность, а соус, насыщенный томатами, белым вином и пряными травами, раскрывает богатый, насыщенный вкус с легкими кисло-сладкими нотками. Оливки каламата добавляют пикантную соленую глубину, а лимонная цедра освежает общее восприятие блюда. Это идеальный выбор для уютного семейного ужина, сервируемого с хрустящим багетом или легким гарниром. Благодаря томлению на низкой температуре, мясо становится сочным и буквально тает во рту, а аромат специй превращает трапезу в настоящий гастрономический праздник.
1
Обсушить курицу бумажными полотенцами и приправить солью с перцем. В сковородке диаметром 20 см разогреть 2 чайные ложки масла на умеренно сильном огне. Обжарить в течение 10 минут половину бедер с обеих сторон, снять кожу и переложить в мультиварку. Затем налить еще 2 чайные ложки масла и повторить действия с оставшейся курицей. Со сковородки слить весь жир.
- Куриные бёдра: 12 штук
- Растительное масло: 6 чайных ложек
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Далее, разогрев еще 2 чайные ложки масла, обжарить нарезанный лук с щепоткой соли в течение 5 минут, пока он не станет мягким. Затем добавить измельченный чеснок и жарить 15 секунд. Помешивая, влить вино и тушить около 5 минут, пока оно не выпарится наполовину. Перелить содержимое сковороды в мультиварку.
- Растительное масло: 6 чайных ложек
- Репчатый лук: 3 головки
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 12 зубчиков
- Белое сухое вино: 1.5 стакан
3
Туда же отправить помидоры, 1,5 стакана бульона, тимьян, орегано и лавровые листья. Поставив режим «тушение low», готовить 4 часа.
- Измельчённые помидоры в собственном соку: 750 г
- Куриный бульон: 2 стакана
- Сушёный тимьян: 1 чайная ложка
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 2 штуки
4
Затем выложить курицу на блюдо и прикрыть фольгой. Убрать лавровые листья и установить режим «тушение high». Оставшийся бульон хорошо смешать с мукой, а затем влить в мультиварку. Готовить еще от 15 до 30 минут, пока соус не загустеет. Оливки порубить, предварительно убрав косточки, петрушку мелко нарезать. Вместе с цедрой отправить их в мультиварку и приправить солью с перцем. Полить курицу соусом, а оставшийся подать отдельно.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Пшеничная мука: 0.3 стакан
- Оливки каламата: 100 г
- Петрушка: 8 г
- Лимонная цедра: 5 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
