Отварная курица с томатной подливкой
3 порции
45 минут
Отварная курица с томатной подливкой – это блюдо, которое берёт своё начало из богатой армянской кулинарной традиции. Согласно рецепту, представленному в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, курица готовится до полной мягкости, а затем подается с насыщенной томатной подливкой, создавая идеальное сочетание нежного мяса и яркого, насыщенного вкуса соуса. Это блюдо отлично подходит для семейного обеда и может стать звездой любого застолья, добавляя к нему нотку армянского гостеприимства и тепла.
1
Подготовленную курицу положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода только покрыла тушку, и варить до готовности.
- Курица: 150 г
2
Курицу вынуть из бульона, нарезать на куски, а бульон процедить.
3
Крупно нарезанный репчатый лук обжарить на масле, добавить томатное пюре и продолжать жарить еще 5 минут.
- Репчатый лук: 40 г
- Топленое масло: 20 г
- Томатное пюре: 10 мл
4
Муку, поджаренную до светло-желтого цвета, развести процеженным бульоном (75–100 мл), добавить обжаренный лук, томатное пюре, соль, перец и дать закипеть.
- Пшеничная мука: 3 г
- Курица: 150 г
- Репчатый лук: 40 г
- Томатное пюре: 10 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Полученной подливкой залить куски вареной курицы, кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне довести до кипения.
- Курица: 150 г
6
Подать курицу политой подливкой и посыпанной зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу