Кукуруза с фреголой и сыром «Халуми» на гриле
8 порций
30 минут
Этот рецепт — истинное воплощение Средиземноморской кухни, где простота продуктов сочетается с глубиной вкусов. Сладковатая кукуруза, обжаренная на гриле до легкой карамелизации, приобретает дымные нотки и сочность, а фрегола — традиционная итальянская паста — придает блюду текстурную насыщенность. Сыр халуми, известный своей плотностью и способностью сохранять форму при жарке, добавляет сливочную соленость и нежную упругость. Орехи придают хруст, а свежие травы — петрушка, базилик и мята — освежают композицию, создавая игру ароматов. Кислотность лимонного сока и белого уксуса уравновешивает богатство ингредиентов. Это блюдо идеально подходит для летних вечеров, будь то ужин на террасе или пикник у моря, где каждый кусочек наполняет атмосферу теплом и вкусом Средиземноморья.
1
Разогрейте духовку до 180˚C. Обжарьте грецкие орехи на противне с бортиками в течение 8-10 минут, один раз перемешав, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок. Дайте остыть, крупно порубите.
- Грецкие орехи: 130 г
2
Отварите фреголу в кипящей подсоленной воде в соответствии с рекомендациями на упаковке. Слейте воду (не промывайте); распределите фреголу по противню в один слой и дайте остыть.
- Кускус: 1 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Кускус: 1 стакан
3
Разогрейте гриль до средней температуры. Смажьте кукурузу 1 ст. л. масла, посыпьте солью и перцем. Обжарьте на гриле, изредка поворачивая, до мягкости и обгорания некоторых участков в течение 8—10 минут. Переложите на блюдо и дайте остыть.
- Початки кукурузы: 4 штуки
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Тем временем смажьте сыр 1 ст. л. масла и обжарьте около 5 минут на гриле, повернув 1 раз, до появления обгорелых участков. Переложите на блюдо с кукурузой и дайте остыть.
- Сыр халуми: 240 г
- Оливковое масло: 0.3 стакан
5
Срежьте зерна кукурузы с початков и переложите в большую миску. Добавьте лук-шалот, петрушку, базилик, мяту, грецкие орехи и фреголу.
- Початки кукурузы: 4 штуки
- Лук-шалот: 3 головки
- Рубленая петрушка: 35 г
- Листья базилика: 20 г
- Мята: 0.3 стакан
- Грецкие орехи: 130 г
6
Руками разломайте сыр на небольшие кусочки, переложите в миску и перемешайте. Добавьте сок лимона, уксус и ¼ стакана масла. Хорошо перемешайте, добавьте соль, перец или уксус по вкусу.
- Сыр халуми: 240 г
- Свежевыжатый лимонный сок: 2 столовые ложки
- Белый уксус: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Белый уксус: 2 столовые ложки
