Кучмачи с хурмой
4 порции
60 минут
Кучмачи с хурмой – это необычное блюдо, которое взяло свои корни из кавказской кухни. Хатуна Колбая, владелица Saperavi Café, поделилась своим авторским рецептом, в котором гармонично сочетаются насыщенные вкусы мяса и сладковатая хурма. Это сочетание создает уникальный баланс между традиционными кулинарными элементами и современными акцентами, что делает блюдо идеальным выбором для особых случаев или угощений на дружеских встречах.
1
Сердце, печень и желудки промыть и отварить в подсоленной воде до готовности, но не переваривая.
- Куриные сердца: 200 г
- Куриная печень: 200 г
- Куриные желудки: 200 г
- Соль: по вкусу
2
Остудить и нарезать на небольшие части, удаляя жилы.
3
Картофель очистить и отварить до готовности.
- Картофель: 1 кг
4
Лук нарезать соломкой.
- Репчатый лук: 120 г
5
Хурму нарезать крупными ломтиками толщиной 2 см.
- Хурма: 280 г
6
Чеснок очистить и мелко нарубить.
- Чеснок: 20 г
7
Раскалить сковороду, налить масло. Обжарить лук до золотистого цвета.
- Растительное масло: по вкусу
- Репчатый лук: 120 г
8
Добавить к луку печень, чеснок, специи и хурму.
- Куриная печень: 200 г
- Чеснок: 20 г
- Уцхо-сунели: 8 г
- Молотый красный перец: 2 г
- Хмели-сунели: 4 г
- Хурма: 280 г
9
Обжарить все вместе в течение 2–3 минут.
10
Картофель помять толкушкой до состояния пюре.
- Картофель: 1 кг
11
На тарелку выложить картофельное пюре, сверху него — кучмачи.
12
Украсить зернами граната и кинзой.
- Зёрна граната: 12 г
- Кинза: 16 г
13
Подавать!