Кролик в сметане с розмарином
4 порции
120 минут
Кролик в сметане с розмарином — это классическое блюдо европейской кухни, восхищающее своим нежным вкусом и ароматом. Исторически кроличье мясо было популярно среди охотников и крестьян благодаря его доступности и питательным свойствам. Медленное тушение в сметане делает мясо невероятно мягким и сочным, а розмарин придает изысканную пряность. Легкая кислинка уксуса смягчает текстуру мяса, а чеснок наполняет его пикантностью. Блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов, сочетаясь с картофельными гарнирами или свежими овощами. Его бархатистая структура и гармония вкусов делают кролика в сметане истинным воплощением домашнего кулинарного мастерства.
1
Тушку разделать на порции, примерно по 200 грамм в каждой, мелко разделывать не советую, кролик должен быть сочным.
- Кролик: 1 штука
2
Замочить минимум часа на 2 в уксусе (я вымачивала ночь).
- Уксус: 100 мл
3
Обсушить кусочки (выложить на вафельное полотенце).
4
Нашпиговать чесноком, натереть смесью розмарина, соли и перца, дать постоять часа 2.
- Чеснок: 1 головка
- Розмарин: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Свежий перец: по вкусу
5
Обвалять в муке готовые и просоленные кусочки и обжарить на сливочном масле.
- Пшеничная мука: 100 г
- Сливочное масло: 50 г
6
Уложить в казан, залить сметаной и тушить 2–3 часа на медленном огне.
- Сметана: 250 г
