Корейка ягненка с печеными овощами
1 порция
40 минут
Корейка ягненка с печеными овощами – изысканное блюдо европейской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Нежное мясо ягненка, предварительно замаринованное в ароматном соусе «жаркое» с грибами шиитаке, становится невероятно сочным и насыщенным. Медленная термическая обработка при низкой температуре позволяет раскрыть всю глубину вкуса, а завершающий этап приготовления на гриле придаёт аппетитную корочку. Подаётся с бархатистым картофельным пюре и печеными овощами, дополненными зеленью, что создаёт контраст вкусов и делает каждую вилку наслаждением. Это блюдо прекрасно подойдет как для торжественного ужина, так и для уютного семейного застолья, радуя не только вкусом, но и эстетикой подачи.
1
Сделать соус «жаркое»: положить сливочное масло в сотейник, растопить на слабом огне, добавить горчицу, томатную пасту, перец, хорошо перемешать – соус готов. Остудить.
- Сливочное масло: 20 г
- Горчица: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Молотый красный перец: 1 г
2
Замариновать корейку в соусе «жаркое» и шиитаке (желательно на 2-3 часа).
- Корейка ягнёнка: 150 г
3
Затем обжарить на оливковом масле, остудить.
- Корейка ягнёнка: 150 г
- Овощи: 100 г
4
Далее готовить в духовке при температуре 62 градуса в течение 30 минут, затем обжарить на гриле. Данный способ приготовления описан для прожарки medium rare.
- Корейка ягнёнка: 150 г
5
Подавать с картофельным пюре и печеными овощами, украсив зеленью.
- Картофельное пюре: 50 г
- Овощи: 100 г
- Кинза: 2 г
- Кресс-салат: 2 г
