Корейка теленка с мятым картофелем и соусом Али-олио
2 порции
25 минут
Корейка теленка с мятым картофелем и соусом Али-олио – это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежное мясо с ароматными травами и пикантным соусом. Исторически блюда из телятины ценились за свою мягкость и насыщенный вкус, а сочетание с розмарином и чесноком делает его по-настоящему благородным. Обжаренная на гриле корейка, покрытая дроблёными тыквенными семечками, приобретает хрустящую текстуру и ореховый оттенок. Мятый картофель, пропитанный оливковым маслом с чесноком, петрушкой и лёгкой остротой чили, дополняет мясо бархатистой нежностью. Это блюдо идеально подойдёт для торжественного ужина или особого случая, удивляя богатством вкуса и гармонией ингредиентов.
1
Картофель заворачиваем в фольгу, предварительно полив оливковым маслом и посыпав свежим розмарином.
- Картофель: 150 г
- Оливковое масло: 60 мл
- Розмарин: 10 г
2
Корейку смазываем оливковым маслом и обжариваем на гриле до прожарки medium rare-medium. Разрезаем пополам и обваливаем в молотых семечках тыквы.
- Корейка телёнка: 200 г
- Оливковое масло: 60 мл
- Очищенные семена тыквы: 30 г
3
Разогреваем оливковое масло. Добавляем рубленый чеснок, петрушку и немного чили.
- Оливковое масло: 60 мл
- Чеснок: 3 зубчика
- Петрушка: 10 г
- Перец чили: 1 штука
4
Картофель немного разминаем вилкой и обильно поливаем соусом. Рядом выкладываем корейку. Все солим и перчим.
- Картофель: 150 г
- Корейка телёнка: 200 г
