Корейские рисовые брусочки токпоки с сосисками, адаптированный рецепт
4 порции
60 минут
Токпоки – культовое блюдо корейской кухни, отражающее её любовь к ярким вкусам и пикантным сочетаниям. Изначально тток изготавливались из сладкого риса и подавались с острым соусом. В этом адаптированном варианте к ним добавляются сочные сосиски, которые придают блюду насыщенность и легкую соленость. Соус, приготовленный на основе паприки, красного перца, чеснока и меда, создаёт гармоничный баланс сладкого, острого и умами. Мягкие, тягучие рисовые брусочки прекрасно впитывают насыщенный томатный вкус, а добавление зелёного лука придаёт свежие акценты. Токпоки – идеальный выбор для любителей острых закусок, которые хочется разделить с друзьями за теплым и уютным ужином.
1
Приготовим заправку: смешать 1 столовую ложку паприки, красный перец, 1 чайную ложку соли, сахар. Залить 1 столовой ложкой воды и добавить давленый чеснок. Все перемешать.
- Молотая паприка: 2 столовые ложки
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
- Соль: 2 чайные ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Вода: 400 мл
- Чеснок: 3 зубчика
2
Готовим тток (рисовые брусочки): берем рисовую муку и перемешиваем ее со стаканом холодной кипячёной воды и 1 чайной ложкой соли. Должны получиться комочки. Эту смесь кладем в пароварку и варим 20 минут. Когда рис пропариться и чуть подостынет, добавляем кунжутное масло и тщательно замешиваем как тесто. Готовое тесто раскатываем в тонкие колбаски и нарезаем брусочками. На блюдо нужно 300 грамм тток, остальные можно заморозить.
- Рисовая мука: 300 г
- Вода: 400 мл
- Соль: 2 чайные ложки
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка
- Рисовая мука: 300 г
3
Нарезаем лук кубиками, а морковь полосками. На разогретой сковороде с маслом поджариваем лук и морковь 2-3 минуты.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 1 столовая ложка
4
Добавляем к овощам вареные сосиски, нарезанные брусочками, томатный сок, токк и заливаем все стаканом воды (вода должна чуть покрывать все ингредиенты)
- Сосиски: 150 г
- Томатный сок: 100 мл
- Рисовая мука: 300 г
- Вода: 400 мл
5
В сковороду добавляем заправку на кончике ножа. (НЕ ВСЮ - иначе будет очень остро)!!!
- Молотая паприка: 2 столовые ложки
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
- Соль: 2 чайные ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Чеснок: 3 зубчика
6
Добавляем мед, 1 столовую ложку паприки, все перемешиваем. И варим на сильном огне 10-15 минут, пока жидкость не уменьшится на половину.
- Мед: 1 чайная ложка
- Молотая паприка: 2 столовые ложки
7
Готовое блюдо можно посыпать нарезанным зеленым луком.
- Репчатый лук: 1 штука
