Колбаса в бриоши по-лионски
6 порций
120 минут
Колбаса в бриоши по-лионски — это гастрономический шедевр французской кухни, берущий свое начало в Лионе, городе, славящемся изысканными мясными блюдами. Сочетание воздушного, слегка сладковатого теста бриошь и нежной, сочной свиной колбасы создаёт гармонию вкусов, где мягкость и пышность теста идеально дополняет плотность и насыщенность мясного компонента. Легкий лимонный аромат придает свежесть и утонченность. Это блюдо часто подают горячим, как главное угощение на праздничном столе, его можно наслаждаться как самостоятельным кулинарным произведением или дополнить свежими салатами и бокалом красного вина. Простота приготовления и богатый вкус делают его популярным среди ценителей французской кухни.
1
Предназначенную для тепловой обработки свиную колбасу весом 1 кг и длиной 30 см отварить в бульоне в течение 40 минут. Полностью остудить.
- Свиная колбаса: 1 штука
- Мясной бульон: 700 мл
2
Приготовить тесто бриошь. Для этого дрожжи растворить в теплом молоке, добавить щепотку соли и сахара, 3 столовые ложки муки. Замесить жидкое тесто, присыпать мукой и поставить в теплое место на 20 минут. Муку просеять, добавить яйца, соль и сахар, цедру одного лимона, протертую на мелкой терке, и жидкое тесто. Замешать тесто, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения.
- Свежие дрожжи: 20 г
- Молоко: 250 мл
- Соль: 15 г
- Сахар: 50 г
- Пшеничная мука: 700 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Лимонная цедра: 50 г
3
Когда тесто подойдет, обмять его, 4-5 раз раскатать и сложить, затем накрыть и поставить в холодильник.
- Пшеничная мука: 700 г
4
Стол посыпать мукой и раскатать на нем тесто в прямоугольный пласт, немного превышающий длину колбасы. с колбасы снять оболочку, слегка посыпать мукой и завернуть в тесто; края подвернуть и плотно соединить.
- Пшеничная мука: 700 г
- Свиная колбаса: 1 штука
5
Поместить рулет в узкую длинную форму и дать тесту подняться. Когда бриошь заполнит форму, смазать поверхность яйцом и выпекать 25-30 минут в духовке, разогретой до 210 градусов. Вынуть из формы. Подавать горячим.
- Куриное яйцо: 6 штук
