Классические тефтели
6 порций
120 минут
Классические тефтели – это истинный шедевр французской кухни, который сочетает в себе богатство вкусов и традиции гастрономии. Их история восходит к временам, когда искусство приготовления мяса достигло своего расцвета. Сочные, ароматные, с нежной текстурой благодаря сочетанию говяжьего и свиного фарша, они приобретают особенную глубину вкуса благодаря добавлению пряностей, рикотты и красного вина. Томатный соус, окутывающий каждый кусочек, наполняет блюдо насыщенной кисло-сладкой ноткой, создавая идеальный баланс. Запеченные в духовке до совершенства, эти тефтели становятся незаменимым элементом уютного ужина. Их подают с пастой, свежим хлебом или наслаждаются отдельно, дополняя блюдо тертым пармезаном и зеленью. Изысканность и простота делают этот рецепт любимым среди ценителей классической французской кухни.
1
Ломтики батона измельчите в кухонном комбайне
- Белый хлеб: 100 г
2
В большой миске смешайте говядину, свинину, сало, нарезанную ветчину, петрушку, орегано, семена фенхеля, красный перец, тмин, гвоздику и измельченный батон. Посолите и поперчите. Перемешайте руками и отставьте в сторону.
- Говяжий фарш: 300 г
- Свиной фарш: 300 г
- Сало: 50 г
- Ветчина: 50 г
- Листья петрушки: 70 г
- Сушёный орегано: 2 чайные ложки
- Семена фенхеля: 1 чайная ложка
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 1 чайная ложка
- Белый хлеб: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
В миске смешайте сыр рикотта, молоко и взбитый яйца. Полученную смесь добавьте к мясу и перемешайте. Охлаждайте в течение часа.
- Сыр рикотта: 120 г
- Молоко: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Разогрейте духовку до 150 градусов. Сформируйте тефтели и выложите их на пергамент, смазанный маслом. В глубокой сковороде нагрейте 3 ст.л. масла. Обжарьте тефтели. Все тефтели выложите на сковороду, влейте вино и готовьте около 2 минут.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Красное сухое вино: 1 стакан
5
Добавьте томатную пасту и бульон, доведите до кипения и накройте сковороду. Уберите в духовку и выпекайте около 1 1/2 часов. Готовые тефтели выложите на тарелку, полейте соусом и посыпьте тертым сыром пармезан и петрушкой. Подавайте с хлебом или спагетти. Приятного аппетита!
- Томатное пюре: 4 стакана
- Говяжий бульон: 1 стакан
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
- Листья петрушки: 70 г
