Китчари
6 порций
45 минут
Китчари — это древнее блюдо индийской кухни, символ очищения и баланса. Его история восходит к традициям аюрведы, где оно считается идеальным питанием для восстановления сил и гармонии организма. Вкус китчари нежный, согревающий, с тонкими нотами пряностей, таких как кумин, кардамон и куркума. Это блюдо легко усваивается, насыщает и обладает целебными свойствами. Оно используется в детокс-практиках, а также во время болезней и восстановления после них. Китчари можно подавать как самостоятельное блюдо, сочетая его с йогуртом или свежими травами, что делает его еще более ароматным и полезным.
1
Разогрейте масло в сковородке на среднем огне. Добавьте асафетиду и кумин.
- Асафетида: щепотка
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
2
Когда почувствуете запах кумина, добавьте очищенный и порезанный имбирь (кусочек около 6–7 см) и обжаривайте около 2 минут.
- Свежий имбирь: 1 штука
3
Добавьте кардамон (2 штуки подразумевает 2 семечка) и куркуму. Подержите на огне 1 минуту, помешивая.
- Кардамон: 2 штуки
- Куркума: 0.5 чайная ложка
4
Добавьте крупы и потомите на огне пару минут.
- Длиннозерный рис: 0.5 стакан
- Чечевица: 1 стакан
5
Залейте китчари водой, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь, закройте крышкой и варите около 30 минут до готовности, периодически помешивая.
- Вода: 5 стакан
- Топленое масло: 2 столовые ложки
