Картофельный кугель
4 порции
90 минут
Картофельный кугель — это традиционное блюдо еврейской кухни, которое представляет собой запечённый картофельный пудинг. Он обладает невероятно нежной текстурой и насыщенным вкусом, благодаря чему стал популярным не только в еврейских семьях, но и за их пределами. Чаще всего его подают на праздники или семейные обеды, так как кугель олицетворяет домашний уют и теплоту. Источник этого рецепта взят из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня», что отражает многообразие и богатую кулинарную традицию еврейского народа.
1
Картофель вымыть, почистить, натереть на мелкой терке и выложить в миску.
- Картофель: 1 кг
2
Добавить фарш, тщательно перемешать.
- Говяжий фарш: 300 г
3
Лук почистить, мелко нарезать.
- Репчатый лук: 2 головки
4
В сковороде разогреть ¾ куриного жира, обжарить на нем лук до золотистого цвета.
- Куриный жир: 100 г
- Репчатый лук: 2 головки
5
Влить растопленный жир вместе с луком в миску с фаршем.
- Куриный жир: 100 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Говяжий фарш: 300 г
6
Добавить шкварки.
- Куринные шкварки: 100 г
7
Посолить и хорошо вымешать.
- Соль: по вкусу
8
Форму для запекания смазать оставшимся жиром, выложить в нее фарш.
- Куриный жир: 100 г
- Говяжий фарш: 300 г
9
Выпекать кугель в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 60 минут.