Картофельные зразы с печеночной начинкой
4 порции
75 минут
Картофельные зразы с печеночной начинкой — это уютное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежность картофельного теста и насыщенный вкус печени. Исторически зразы появились в восточноевропейской кухне как способ сделать сытное и экономичное блюдо из простых ингредиентов. Хрустящая золотистая корочка зразов скрывает мягкую, ароматную начинку, в которой печень гармонично сочетается с обжаренным луком и морковью, придающими сладковатые нотки. Такие зразы идеально подходят для семейного ужина, их можно подавать со сметаной или легким салатом. Они вкусны как в горячем, так и в остывшем виде, сохраняя приятную текстуру и насыщенный вкус. Это блюдо воплощает в себе традиции домашнего приготовления и радость вкуса знакомых и простых ингредиентов.
1
Вымыть печень, нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить, лук измельчить, морковь натереть на крупной терке.
- Говяжья печень: 300 г
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
2
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук в течение 5 минут до мягкости. Добавить морковь и готовить еще 10 минут. Затем добавить печенку, посолить, поперчить, накрыть сковороду крышкой и тушить печенку на среднем огне 15 минут. Остудить и пропустить через мясорубку.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Говяжья печень: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Картофель очистить, произвольно нарезать и варить в подсоленной воде 20 минут до готовности. Слить воду, размять картофель в пюре. Добавить сливочное масло, яйцо, половину муки, все перемешать.
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 30 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 100 г
4
Разделить картофельное тесто на небольшие кусочки, раскатать на ладони. На каждую лепешку выложить по 1 ложке начинки, соединяя края, сформировать шарики и немного сплющить их.
- Говяжья печень: 300 г
5
Обвалять зразы в оставшейся муке и обжарить на растительном масле по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Пшеничная мука: 100 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
