Картофельные шарики с мясом со сметаной
4 порции
60 минут
Картофельные шарики с мясом со сметаной – это уютное блюдо русской кухни, напоминающее домашний вкус бабушкиных угощений. Нежный картофель, превращенный в мягкие клецки, обволакивает сочный мясной фарш, создавая гармонию текстур. Исторически подобные блюда возникали в сельских домах, где умело сочетали простые ингредиенты, превращая их в сытные и аппетитные угощения. Обжаренные до золотистой корочки и пропитанные сметаной, эти шарики приобретают насыщенный сливочный вкус, который прекрасно сочетается с ароматом свежей зелени. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в компании с легким салатом, придавая трапезе традиционную домашнюю теплоту.
1
Картофель натереть на терке, откинуть на сито, дать стечь соку и отстояться крахмалу, затем жидкость слить, а крахмал собрать и добавить к натертому картофелю.
- Картофель: 12 штук
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Добавить муку, соль, хорошо перемешать, выложить на посыпанный мукой стол и скатать жгутом, затем нарезать кусочками, прижать каждый ладонью и сделать лепешки.
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
3
Говядину вместе с луком пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, перец и хорошо взбить, подливая молоко.
- Говядина: 400 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молоко: 2 столовые ложки
4
На каждую лепешку положить фарш, свести концы, склеить их, посыпав мукой, скатать шарики-клецки.
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
5
Обжарить их в сковороде на масле со всех сторон, прогреть в духовке. Посыпать зеленью и подать со сметаной.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Укроп: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Сметана: 0.5 стакан