Картофельное пюре с лимоном и лаймом
4 порции
35 минут
Картофельное пюре с добавлением лимона и лайма представляет собой уникальное сочетание классического блюда с яркими цитрусовыми нотами. Это изысканное пюре, приготовленное в московском ресторане 800°C Contemporary Steak, привносит в традиционный вкус картофеля свежесть и легкость, делая его идеальным гарниром или самостоятельным угощением. Такой подход к приготовлению позволяет раскрыть новые грани знакомого блюда и удивить гостей неожиданным вкусом.
1
Отварить картофель. Слить воду.
- Картофель: 1 кг
2
Тщательно растолочь картошку толкушкой.
3
Растопить в сотейнике сливочное масло.
- Сливочное масло: 500 г
4
Подогреть молоко.
- Молоко: 300 мл
5
Соединить масло и молоко, добиваясь однородной консистенции.
- Сливочное масло: 500 г
- Молоко: 300 мл
6
Влить молочно-сливочную смесь в картофель.
- Сливочное масло: 500 г
- Молоко: 300 мл
7
Периодически ставя кастрюлю с картошкой на теплую плиту, взбить картофель вручную венчиком в несколько подходов, чтобы все комочки постепенно растворились.
8
Когда комочков не останется, взбить пюре силиконовой лопаткой — она насытит пюре кислородом, поможет добиться сливочного вкуса и кремообразной консистенции.
9
Смешать пюре с соком лимона и лайма, сверху украсить цедрой.
- Лимонный сок: 20 мл
- Лимонная цедра: 15 г
- Цедра лайма: 15 г
- Сок лайма: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
