Картофельное пюре c трюфельным маслом
6 порций
35 минут
Картофельное пюре с трюфельным маслом — это не просто обычное блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который становится особенно изысканным благодаря добавлению ароматного трюфельного масла. В московском ресторане 800°C Contemporary Steak это пюре готовится с особым вниманием к деталям, что делает его невероятно нежным и сливочным на вкус. Трюфельное масло придаёт ему элегантный, земляной аромат, который идеально дополняет богатство картофельного пюре, превращая его в отменный гарнир, способный украсить любой стол.
1
Отварить картофель. Слить воду.
- Картофель: 1 кг
2
Тщательно растолочь картошку толкушкой.
3
Растопить в сотейнике сливочное масло.
- Сливочное масло: 500 г
4
Подогреть молоко.
- Молоко: 300 мл
5
Соединить масло и молоко, добиваясь единой консистенции.
6
Влить молочно-сливочную смесь в картофель.
- Молоко: 300 мл
- Сливочное масло: 500 г
7
Периодически ставя кастрюлю с картошкой на теплую плиту, взбить картофель вручную венчиком в несколько подходов, чтобы все комочки постепенно растворились.
8
Когда комочков не останется, взбить пюре силиконовой лопаткой она насытит пюре кислородом, поможет добиться сливочного вкуса и кремообразной консистенции.
9
Смешать картофельное пюре с трюфельным маслом, тщательно вымесить.
- Трюфельное масло: 10 мл
10
Положить на тарелку 200 грамм пюре, сверху натереть 2 грамм свежего трюфеля.
- Трюфель: 10 г
- Картофель: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
