Картофельный пирог с индейкой и эстрагоном
8 порций
60 минут
Картофельный пирог с индейкой и эстрагоном — это уютное блюдо европейской кухни, вобравшее в себя нежность сливок, аромат эстрагона и сочность индейки. Изначально такие пироги готовились в сельских домах, где важно было использовать остатки праздничных блюд, превращая их в новый кулинарный шедевр. Золотистая корочка картофельного пюре скрывает под собой сочную начинку из индейки и грибов, пропитанную нежным соусом, а эстрагон добавляет легкую пряность и свежесть. Этот пирог можно подавать как основное блюдо к семейному ужину или в качестве сытного угощения в прохладные вечера, когда хочется согреться вкусом домашней еды.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
Приготовьте индейку любым способом, а лучше используйте оставшуюся от новогоднего ужина.
3
В сотейнике растопите 30 грамм сливочного масла и обжарьте мелко нарезанный лук, посолите и поперчите, не давая подрумяниваться, примерно 8–10 минут, до мягкости.
- Сливочное масло: по вкусу
- Репчатый лук: 1 головка
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
Добавьте сливки и бульон. Доведите до кипения и дайте слегка загустеть.
- Сливки 40%-ные: 280 мл
- Куриный бульон: 100 мл
5
Тем временем, в сковороде на небольшом кусочке сливочного масла обжарьте тонко нарезанные грибы 3–4 минуты до мягкости и румяного цвета. Посыпьте эстрагоном, посолите и поперчите.
- Сливочное масло: по вкусу
- Свежие грибы: 450 г
- Измельчённые листья эстрагона: 1 столовая ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
6
В грибы добавьте нарезанную небольшими кусочками индейку и перемешайте. Переложите к луку.
- Филе индейки: 675 г
7
Тем временем, в кастрюле отварите нарезанный небольшими кусочками картофель до мягкости. Слейте и верните в кастрюлю. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла, желток и молоко. Растолките и взбейте до состояния пюре. Посолите и поперчите.
- Картофель: 1.2 кг
- Сливочное масло: по вкусу
- Яичный желток: 1 штука
- Молоко: 3 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
8
Выложите грибы с индейкой в форму, сверху выложите ровным слоем пюре.
9
Отправьте в духовку на 20–30 минут до золотистой корочки.
