Картофельная запеканка со свининой
4 порции
60 минут
Картофельная запеканка со свининой – уютное, сытное блюдо, которое ассоциируется с домашним теплом и традициями русской кухни. Ее корни уходят в старинные деревенские рецепты, где хозяйки умело сочетали доступные ингредиенты, создавая невероятно вкусные и питательные блюда. Запеканка сочетает мягкость картофеля, сочность свиного фарша и насыщенный аромат карамелизированного лука. Шампиньоны добавляют нежную текстуру, а майонез придает легкую кремовость. Специи, включая кориандр и смесь перцев, раскрывают вкус и делают блюдо особенно ароматным. Запеканка идеальна как семейный ужин или праздничное блюдо, а ее насыщенный вкус делает ее любимцем среди поклонников русской кухни.
1
Помыть и очистить лук. Нарезать перьями. Положить в сковороду, дождаться когда начнет поджариваться.
- Репчатый лук: 1 головка
2
Жарить до образования небольших прижарок, добавить немного воды, чтобы лук начал вариться и размягчаться, дождаться, когда вода выпарится, снова немного жарить лук. Повторить так 4–5 раз для равномерной карамелизации, лук станет коричневого приятного цвета.
- Вода: 2 столовые ложки
3
Вымыть и очистить картошку. Нарезать кружками, если крупная — разрезать кружки пополам (так картошка быстрее и лучше пропечется и будет удобнее есть).
- Картофель: 400 г
4
Смазать форму для запекания подсолнечным маслом. Выложить картошку одним слоем на дно формы.
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
5
Приготовить ароматную смесь из специй. Кориандр, перец и соль измельчить в ступке. Посыпать смесью специй картошку и добавить в свиной фарш.
- Молотый кориандр: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Свиной фарш: 500 г
6
Вымыть и очистить сельдерей и чеснок.
- Корень сельдерея: 200 г
- Чеснок: 3 зубчика
7
Нарезать произвольно, довольно крупно. Добавить к картошке.
- Корень сельдерея: 200 г
8
На картошку уложить готовый фарш со специями, и также в фарш добавить немного лука.
- Свиной фарш: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
9
На фарш выложить карамелизованный лук.
- Репчатый лук: 1 головка
10
Помыть шампиньоны. Крупно нарезать.
- Шампиньоны: 400 г
11
Уложить нарезанные шампиньоны поверх лука. Посыпать смесью специй.
- Шампиньоны: 400 г
- Молотый кориандр: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
12
Сверху промазать все тонким слоем майонеза и перед выпеканием на дно формы налить чуточку воды, чтобы ничего не высохло.
- Майонез: по вкусу
- Вода: 2 столовые ложки
13
Запекать в духовке при 200 градусах 30–45 минут до готовности.
