Картофельная запеканка с чеддером с итальянскими нотками
8 порций
60 минут
Картофельная запеканка с чеддером и итальянскими нотками — это восхитительное сочетание нежного картофельного пюре и сочного мясного слоя, пропитанного ароматами тимьяна, мускатного ореха и эстрагона. Вдохновленный традиционными итальянскими вкусовыми сочетаниями, этот рецепт объединяет насыщенный вкус томатов, пряные травы и тонкие нотки красного вина. Копченая грудинка придает блюду глубокий, насыщенный оттенок, а золотистая корочка из сыра чеддер делает его особенно аппетитным. Эта запеканка идеально подходит для уютного семейного ужина, а ее бархатистая текстура и гармоничное переплетение вкусов напоминают домашнюю итальянскую кухню. Подавать можно с легким салатом из редиса, который добавит свежести и контраста к насыщенному вкусу блюда.
1
Картофель очистите. Если картофель не одинакового размера, нарежьте на половинки, так что все куски были примерно одинаковы, и отварите в подсоленной воде до готовности.
- Картофель: 10 штук
- Соль: по вкусу
2
Воду слейте. Слегка охладите и сделайте пюре добавив сначала 100 грамм сливочного масла комнатной температуры и затем молоко. Закройте крышкой, чтобы пюре не успело сильно остыть.
- Сливочное масло: 100 г
- Молоко: 100 мл
3
В сотейнике обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок со свежими листьями тимьяна. Добавьте фарш и мелко нарезанную грудинку и тушите, постоянно помешивая, на среднем огне около 5 минут, пока все мясо равномерно не станет коричневым. НЕ ПЕРЕСУШИТЕ.
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 1 головка
- Свежий тимьян: 3 стебля
- Говяжий фарш: 500 г
- Копченая грудинка: 100 г
4
Добавьте томатную пасту и нарезанные томаты в собственном соку и вино, тушите, постоянно помешивая, 2–3 минуты (если вы используете замороженную кукурузу (примерно 100 г), то положите ее предварительно разморозиться на этом этапе).
- Томатная паста: 50 г
- Консервированные помидоры кусочками: 100 г
- Красное сухое вино: 50 мл
- Свежая кукуруза: 1 штука
5
Добавьте сушенную мяту, мускатный орех и эстрагон и тушите еще 2–3 минуты. Если у вас есть готовая кукуруза в вакууме, то положите зерна, снятые с початка, на этом этапе. Итоговое состояние фарша должно быть не очень сухим, но и не растекаться. Иначе не удастся его выложить аккуратно в запеканку.
- Сушёная мята: 1 столовая ложка
- Мускатный орех: 2 столовые ложки
- Сушёный эстрагон: 1 столовая ложка
- Свежая кукуруза: 1 штука
6
Выложите половину пюре в форму для запекания и разровняйте с помощью силиконовой лопатки.
- Молоко: 100 мл
7
Выложите слой фарша, оставив немного места у самого края формы, и сверху выложите оставшуюся половину.
8
Посыпьте сверху крупно натертым чеддером и запекайте 20 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Затем переключите духовку в режим верхнего гриля и запекайте еще 10 минут до образования золотистой корочки.
10
Дайте немного остыть. Иначе внутри запеканка будет обжигающе горячая, и подавайте, нарезав на порции, с салатом из редиса из прошлого рецепта.
