Канпэки с курицей и грибами шиитаке
4 порции
45 минут
Канпэки с курицей и грибами шиитаке — истинное произведение японской кулинарии, сочетающее нежность куриного мяса, насыщенный вкус грибов шиитаке и легкую пикантность соуса якитори. Это блюдо воплощает философию японской гастрономии, где каждый ингредиент гармонично дополняет друг друга, создавая совершенный баланс текстур и вкусов. Ключевую роль играет тамаго — японский омлет, придающий блюду особую мягкость и сладковатый оттенок. Аромат кунжута добавляет тонкие ореховые нотки, а свежий огурец освежает вкус. Канпэки — это не просто еда, а гастрономическое путешествие, в котором традиции сочетаются с утонченностью. Блюдо идеально подходит для подачи в аккуратных бенто-боксах или как часть изысканного ужина, где каждая деталь важна. Истинное наслаждение для тех, кто ценит эстетику японской кухни.
1
Варим японский рис.
- Рис для суши: 150 г
2
Свежий огурец режем очень мелкой соломкой. Кунжут жарим 2–3 минуты на чистой сухой сковороде. Курицу (бедра без костей и шкурки) солим и обжариваем кубики со стороной 2–3 см, потом добавляем предварительно обжаренные (и соленые) грибы — шиитаке (пойдут вешенки), затем тушим в соусе якитори.
- Огурцы: 1 штука
- Кунжут: 1 столовая ложка
- Филе куриного бедра: 600 г
- Грибы шиитаке: 150 г
- Соль: щепотка
3
Готовим японский омлет (Тамаго). Жарим тонкими кусками и режем. Половина от рецепта (2 яйца, пол-ложки столовой мирина (пойдет и сладкое сливовое вино — сахара 140 г/дм3), пол-ложки столовой соевого соуса, полчайной ложки сахара, жарим как блинчики, скатываем трубочкой). Красный перец добавляем по вкусу, но немного.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Саке: 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Сахар: 1 чайная ложка
4
Выкладываем в глубокую посуду, желательно постоянного сечения по вертикали, типа коробочка или просто глубокая тарелка — сначала поливаем соусом якитори (небольшая лужица глубиной, примерно, 1–2 мм), затем выкладывается рис, потом — курицу с грибами, сверху — огурец, затем посыпаем кунжутом.
- Рис для суши: 150 г
- Филе куриного бедра: 600 г
- Грибы шиитаке: 150 г
- Огурцы: 1 штука
- Кунжут: 1 столовая ложка
