Эльзасский пирог
12 порций
60 минут
Эльзасский пирог — это кулинарное произведение, вобравшее в себя традиции немецкой кухни. Его история тесно связана с регионами Эльзаса, где кулинары искусно сочетали простые, но насыщенные ингредиенты. Этот пирог удивляет нежным слоеным тестом, пропитанным ароматами сметаны и тмина, а хрустящая капуста с луком добавляет легкую сладость. Томаты, разрезанные крестообразно, раскрываются в печи, придавая блюду сочность, а копченая корейка добавляет пикантные нотки. Сыр расплавляется, образуя золотистую корочку, а смесь из яиц и специй завершает вкусовую симфонию. Эльзасский пирог не просто угощение, а дань многовековым кулинарным традициям. Он идеален как теплое семейное блюдо или элегантная закуска к бокалу белого вина, способная удивить даже самых взыскательных гурманов.
1
Капусту вымыть, вырезать кочерыжку, нарезать полосками в 1 см.
- Ранняя белокочанная капуста: 1 штука
2
Лук почистить и порезать кольцами. Лук и капусту перемешать, выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить немного соли и воды и 25 минут выпаривать.
- Репчатый лук: 3 головки
- Ранняя белокочанная капуста: 1 штука
- Морская соль: по вкусу
3
Тесто раскатать по размеру противня. Облить противень водой и выложить на него тесто. Края теста поднять.
4
Тесто посыпать тертым на мелкую терку сыром, сверху выложить капусту с луком без воды (она должна была выпариться). Посыпать немного тмином. Положить, надрезанные сверху крестообразно помидоры и посыпать надрезы солью. Рядом вертикально вставить 4 кусочка копченой корейки.
- Тёртый сыр: 400 г
- Ранняя белокочанная капуста: 1 штука
- Семена тмина: 2 чайные ложки
- Бакинские помидоры: 4 штуки
- Морская соль: по вкусу
- Копченая корейка: 4 г
5
Приготовить смесь из сметаны, яиц, соли , тмина и черного молотого перца. Для придания смеси золотистого цвета можно добавить куркуму на кончике ножа. Залить ею пирог.
- Сметана 20%-ная: 200 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Морская соль: по вкусу
- Семена тмина: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут. Подавать теплым.