Яйца в кокотнице с грибами
6 порций
30 минут
Яйца в кокотнице с грибами – это утонченное блюдо, сочетающее нежность запеченных яиц с ароматной грибной начинкой. Оно восходит к французской кулинарной традиции, где особое внимание уделяется текстуре и вкусовому балансу. Грибы, обжаренные с маслом и лимонным соком, придают пикантную насыщенность, а яйцо, запеченное в водяной бане, сохраняет свою шелковистую консистенцию. Этот способ приготовления позволяет желткам оставаться нежными и текучими, создавая изысканный контраст с сочными грибами. Подавать такое блюдо можно как самостоятельный легкий завтрак или изысканную закуску к основному блюду. Оно идеально подходит для тех, кто ценит элегантность и простоту классической гастрономии. Вкус этого блюда глубокий и гармоничный, раскрывающий нюансы сливочной нежности и землистого грибного аромата.
1
Нарежьте грибы тонкими ломтиками, положите их с половиной масла и лимонным соком в ковшик, посолите, закройте крышкой и готовьте на медленном огне 6 минут.
- Свежие грибы: 250 г
- Сливочное масло: 20 г
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
2
В это время разделите оставшееся масло по шести кокотницам, вбейте в каждую по яйцу так, чтобы желток не разлился. Посолите и поставьте формы в глубокий противень. Залейте его кипящей водой до половины высоты кокотниц и отправьте всю конструкцию в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 минут, белки должны пропечься, а желтки остаться жидкими.
- Сливочное масло: 20 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Соль: по вкусу
3
Извлеките кокотницы из духовки, уложите на них грибы и сразу подавайте.
- Свежие грибы: 250 г
