Хингал по-азербайджански
4 порции
25 минут
Хингал по-азербайджански — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, отражающее богатое кулинарное наследие региона. Его корни уходят в глубину веков, где простые ингредиенты превращались в питательные и ароматные блюда. В основе хингала — нежные полоски теста, сваренные до полупрозрачности и покрытые насыщенным соусом из простокваши с чесноком. Завершающий штрих — карамелизированный лук, придающий блюду сладковато-пряную нотку. Вкус хингала — гармония мягкости теста, кислинки простокваши и сладости пассерованного лука. Это сытное и уютное блюдо, которое подается как в будни, так и на праздничных столах, создавая атмосферу домашнего тепла. Его можно дополнить мясом или травами, но даже в классическом виде хингал остаётся по-настоящему восхитительным кулинарным творением.
1
Из муки, соли, яйца и воды замесить крутое тесто (количество воды может меняться).
- Пшеничная мука: 500 г
- Соль: щепотка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Вода: 200 мл
2
Разделить тесто на несколько крупных частей. Присыпать стол мукой. Раскатать шарики теста. Накрутить получившуюся лепешку на скалку. Сделать один надрез. Затем убрать скалку и разрезать тесто на полоски.
- Пшеничная мука: 500 г
3
В большой кастрюле вскипятить воду. Посолить. По одной закидывать полоски теста, каждый раз перемешивая, чтобы избежать слипания. Варить до того, как тесто станет полупрозрачным. Откинуть на дуршлаг.
- Вода: 200 мл
- Соль: щепотка
4
Лук порезать полукольцами. Обжаривать на меленьком огне в сливочном и растительном масле до того, как лук приобретет темно-золотистый цвет.
- Репчатый лук: 2 головки
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
5
В простоквашу добавить соль, чеснок и хорошо перемешать.
- Простокваша: 200 мл
- Соль: щепотка
- Молотый сушёный чеснок: щепотка
6
На широкую тарелку выложить сваренное тесто, сверху соус из простокваши, сверху пассерованный лук.
- Пшеничная мука: 500 г
- Простокваша: 200 мл
- Репчатый лук: 2 головки
