Гратен из яиц и лука-порея
4 порции
30 минут
Гратен из яиц и лука-порея — это утонченное французское блюдо, воплощающее гармонию нежных текстур и богатого аромата. В его основе — сваренные вкрутую яйца, скрытые под бархатным сливочным соусом с расплавленным сыром. Лук-порей, тушенный в масле, добавляет сладость и глубину вкуса. Сыр чеддер и пармезан создают аппетитную корочку, которая хрустит при каждом укусе. Гратен восходит к французским деревенским традициям, где запеканки были способом превратить простые ингредиенты в изысканное угощение. Его подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Нежная кремовая консистенция, согревающая душу, делает его идеальным выбором для уютного домашнего ужина.
1
Сварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать пополам вдоль.
- Куриное яйцо: 8 штук
2
Удалить жесткие зеленые перья лука-порея и хорошо промыть луковицы под водой. Мелко покрошить.
- Лук-порей: 4 штуки
3
В кастрюлю влить молоко, добавить муку, половину сливочного масла и довести до кипения, непрерывно сбивая венчиком до получения однородного соуса. Сделать маленький огонь и, помешивая, варить 5 минут. Добавить перец и соль.
- Молоко: 425 мл
- Пшеничная мука: 40 г
- Сливочное масло: 50 г
- Кайенский перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
В другой кастрюле растопить оставшееся масло, добавить лук-порей, накрыть крышкой и оставить на слабом огне на 5 минут.
- Сливочное масло: 50 г
- Лук-порей: 4 штуки
5
Смазать форму сливочным маслом, положить на дно лук-порей, на лук положить половинки яиц желтком вниз.
- Сливочное масло: 50 г
- Лук-порей: 4 штуки
- Куриное яйцо: 8 штук
6
В сливочный соус добавить две трети натертого чеддера и весь пармезан, поперчить, посолить. Подождать пока сыр расплавится и влить соус к яйцам и луку. Посыпать оставшимся чеддером, поперчить, поставить под гриль и держать на среднем огне, пока соус не начнет кипеть, а сыр не подрумянится. Перед подачей на стол посыпать петрушкой.
- Сыр чеддер: 75 г
- Тертый сыр пармезан: 1 столовая ложка
- Кайенский перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сыр чеддер: 75 г
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки