Говяжья вырезка в беконе
8 порций
15 минут
Говяжья вырезка в беконе — это квинтэссенция итальянской гастрономии, сочетание сочного мяса и хрустящего бекона, придающего блюду насыщенный вкус. Рецепт восходит к традициям тосканской кухни, где мясо жарят с минимальным количеством специй, чтобы подчеркнуть его естественный вкус. Нежная вырезка, обернутая полосками бекона, сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем доводится до идеальной мягкости, пропитываясь сливочным маслом. Лимонная цедра и зеленый горошек добавляют свежие нотки, уравновешивая плотность мясных оттенков. Это блюдо прекрасно сочетается с бокалом красного вина, создавая атмосферу уютного итальянского ужина.
1
Вырезку нарезать на порционные куски толщиной 1,5–2 см. Каждый кусок завернуть в бекон.
- Бекон: 8 кусков
- Говяжья вырезка: 600 г
2
В раскаленном растительном масле обжарить мясо с двух сторон (по минуте на каждую). Уменьшить огонь. Жарить еще по 3–4 минуты с каждой стороны.
- Растительное масло: 30 мл
3
Увеличить огонь и растопить в сковороде сливочное масло. Жарить еще минуты 2 с каждой стороны, поливая мясо маслом. Посолить и поперчить.
- Сливочное масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Подавать с зеленым горошком и цедрой лимона.
- Лимонная цедра: 50 г
- Консервированный зеленый горошек: 1 банка
