Говяжья вырезка су-вид
3 порции
125 минут
Говяжья вырезка су-вид – это воплощение кулинарного искусства, сочетающего точность и вкус. Этот метод приготовления, ставший популярным в последние десятилетия, позволяет добиться невероятной мягкости мяса, сохраняя его естественные соки и насыщенный вкус. После бережного приготовления при низкой температуре в вакууме вырезка приобретает шелковистую текстуру, а финальная обработка газовой горелкой придаёт ей аппетитную румяную корочку. Посыпанная ароматной петрушкой и сбрызнутая бальзамическим кремом, она обретает баланс тонких вкусовых оттенков. Этот изысканный рецепт идеально подходит для романтического ужина или торжественного застолья, подчеркивая утонченность гастрономических предпочтений его создателя.
1
Вырезку упаковать в вакуумный пакет.
- Говяжья вырезка: 750 г
2
Положить в устройство су-вид (sous-vide) на 2 часа.
3
Обдать огнем из газовой горелки на сковороде до образования румяной корочки.
- Соль: 10 г
- Бальзамический крем: по вкусу
- Петрушка: 3 г