Говяжьи стейки на гриле с соусом барбекю из кофе
4 порции
30 минут
Говяжьи стейки на гриле с соусом барбекю из кофе — это смелое сочетание вкусов, пришедшее из глубины американской кухни. Этот рецепт объединяет насыщенный вкус говядины с карамельными и дымными нотками кофе, создавая изысканный и многогранный соус. Соус барбекю на основе эспрессо придает мясу насыщенность, легкую горчинку и приятную сладость благодаря коричневому сахару и бальзамическому уксусу. Жареные на гриле стейки сохраняют сочность, а специи и масла подчеркивают их аромат. Это блюдо отлично подходит для уютного семейного ужина или дружеской вечеринки на свежем воздухе, сочетаясь с овощами на гриле или кремовым картофельным пюре. Каждый кусочек — это гармония глубины вкусов и текстур, раскрывающая истинное наслаждение мясом.
1
В небольшом сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте измельченный шалот и готовьте, помешивая, 3 минуты до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте кетчуп, кофе, уксус, сахар и чили. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, не закрывая, примерно 10 минут, пока соус слегка не загустеет. Перелейте в банку и храните в холодильнике.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Лук-шалот: 1 головка
- Мелко рубленный чеснок: 1 чайная ложка
- Кетчуп: 1 стакан
- Эспрессо: 0.3 стакан
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
- Чили-пудра: 2 чайные ложки
2
Слегка смажьте мясо оливковым маслом. Посолите и поперчите. Оставьте на 20-30 минут полежать перед жаркой.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Крупная соль: 0.8 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: 0.8 чайная ложка
3
Разогрейте гриль или мангал.
4
Слегка смажьте маслом решетку и выложите мясо. Жарьте примерно 8 минут, переворачивая, для средней прожарки. Переложите на тарелки и оставьте на 3-5 минут. Подавайте мясо теплым с приготовленным соусом.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Говяжье филе: 4 штуки
