Говядина по-венгерски
3 порции
90 минут
Говядина по-венгерски – ароматное и насыщенное блюдо венгерской кухни, в котором простые ингредиенты превращаются в истинное кулинарное наслаждение. Говядина, предварительно замаринованная в лимонном соке, приобретает мягкость и лёгкую цитрусовую нотку, а обжаренный лук и чеснок придают ей богатство вкуса. Основная прелесть блюда заключается в медленном тушении с тмином, красным перцем и сметаной, создавая густой, насыщенный соус с нежной текстурой. Этот рецепт воплощает традиционные венгерские кулинарные приемы: яркие специи, глубокий аромат и насыщенные вкусовые оттенки. Говядина по-венгерски идеально сочетается с гарнирами, такими как картофельное пюре или свежий хлеб, дополняя трапезу теплом и уютом. Блюдо станет украшением любого семейного ужина, привнося в него частичку венгерской гастрономической культуры.
1
Добавить в сковородку кипяток, чтобы уровень воды был немного ниже уровня мяса. Накрыть сковородку крышкой и тушите до полной готовности мяса. В процессе тушения периодически поднимать крышку и при необходимости добавлять горячую воду. Обычно для полной готовности мяса нужно около 30–40 минут.
- Говядина: 500 г
2
Когда мясо будет уже готово, добавить в сковородку красный перец и разведенную кипятком до очень жидкого состояния сметану.
- Молотый красный перец: на кончике ножа
- Сметана: 1 столовая ложка
3
Накрыть сковородку крышкой и потомить мясо со сметаной около 5–10 минут.
4
Нарезать говядину как на отбивные. Толщина кусочка должна быть около 1 см.
5
Нарезанную говядину отбить молоточком для мяса.
6
Добавить к говядине лимонный сок, перемешать, чтобы сок попал на все кусочки мяса и оставить мясо мариноваться на 30 минут.
- Лимон: 1 штука
7
Замаринованное мясо посолить, поперчить, обвалять в муке.
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: на кончике ножа
- Пшеничная мука: 1 стакан
8
Обжарить мясо на хорошо разогретом масле. Обжаривать с двух сторон до корочки.
- Растительное масло: по вкусу
9
Обжаривать мясо партиями, чтобы кусочки мяса при обжаривании лежали отдельно.
10
Переложить обжаренное мясо на отдельную тарелку. На этой же сковородке обжарить нарезанный мелким кубиком репчатый лук до прозрачности.
- Репчатый лук: 1 штука
11
Добавить к луку мелко порезанный чеснок, обжаривайте все вместе около 1 минуты.
- Чеснок: 1 зубчик
12
Выложить в сковородку обжаренное ранее мясо, добавьте тмин, слегка посолите.
- Тмин: щепотка
- Соль: по вкусу