Форель в кисло-сладком соусе
2 порции
120 минут
Форель в кисло-сладком соусе – это удивительное сочетание нежной рыбы и насыщенных ароматов соуса. Блюдо вобрало в себя элементы американской кулинарии, где гармония сладкого и кислого придаёт особую пикантность. Легкая кислинка красного винного уксуса и портвейна прекрасно дополняется сладостью ананаса и насыщенными нотами кетчупа. Рыба, предварительно обжаренная с овощами, становится сочной и насыщенной вкусом. Подача на ароматном дикого рисе делает это блюдо идеальным ужином, способным удивить даже самых взыскательных гурманов. Форель в кисло-сладком соусе – это яркий и запоминающийся рецепт, объединяющий нежность рыбы с насыщенными вкусами американской кухни.
1
Готовим рыбный бульон: положить кусок судака (или окуня) в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, лук, стебель сельдерея, лавровый лист, веточку петрушки и тимьяна. Варить при слабом кипении снимая пену, пока треть воды не выпарится, нам нужно на 2 порции блюда 100 мл рыбного бульона.
- Судак: 100 г
- Морковь: 0.3 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Стебель сельдерея: 0.3 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Петрушка: 1 стебель
- Свежий тимьян: 1 штука
- Вода: 150 мл
2
Нарежь филе кубиками 2х2 см. В миске смешай муку и немного черного перца. Обваляй в смеси рыбу.
- Филе форели: 440 г
- Ржаная сеяная мука: 50 г
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Нарежь ломтиками лук, обжарь на растительном масле. Добавь нарезанный сладкий перец, рыбу. Готовь 2–3 минуты, аккуратно перемешивая, затем откинь на сито.
- Репчатый лук: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Жёлтый сладкий перец: 1 штука
- Зелёный сладкий перец: 1 штука
- Филе форели: 440 г
4
Сковороду протри салфеткой, налей красный винный уксус, портвейн, кетчуп, соевый соус и рыбный бульон. Дай жидкости немного выпариться.
- Красный винный уксус: 50 мл
- Портвейн: 50 мл
- Кетчуп: 150 г
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Вода: 150 мл
5
В соус выложи овощи и рыбу, добавь ломтики ананаса без жидкости. Аккуратно перемешай. Сбрызни кунжутным маслом.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Жёлтый сладкий перец: 1 штука
- Зелёный сладкий перец: 1 штука
- Филе форели: 440 г
- Консервированный ананас кусочками: 100 г
- Кунжутное масло: 1 столовая ложка
6
Отвари рис.
- Дикий рис: 500 г
7
Переложи содержимое сковороды на свежеотваренный рис, поперчи, посыпь свежей зеленью.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: 1 пучок
