Фаршированные шампиньоны с сыром
4 порции
60 минут
Фаршированные шампиньоны с сыром — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность грибов, насыщенный вкус сыра сулугуни и аромат базилика. Считается, что подобные блюда возникли как способ подчеркнуть богатство натуральных продуктов, доступных в Средиземноморье. Вкус этого блюда — гармония сливочной текстуры, легкой пикантности чеснока и глубины белого вина, которое при запекании придает начинке особую сочность. Фаршированные грибы идеально подходят как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина. Их можно подать горячими, наслаждаясь тянущимся сыром, или холодными, когда вкус раскрывается иначе, но не менее восхитительно. Эта закуска отлично сочетается с белыми винами, подчеркивая их фруктовые нотки, и станет украшением любого стола.
1
Промойте грибы. Шляпки отделите от ножек. Ножки грибов мелко порежьте. Мелко пошинкуйте чеснок (важно: именно порежьте, не давите в прессе). В раскаленном оливковом масле обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем чеснок выньте и в том же масле обжарьте ножки грибов до готовности. Снимите с огня и остудите.
- Шампиньоны: 1 кг
- Чеснок: 5 зубчик
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
Сыр натрите на терке, вмешайте в него яйца, добавьте эту смесь в грибы и посыпьте все панировочными сухарями и мелко нарезанным базиликом. Добавьте пряности по вкусу. Как следует перемешайте. Если смесь получилась густой, добавьте немного вина.
- Сыр сулугуни: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари: 4 столовые ложки
- Красный базилик: по вкусу
- Пряности: по вкусу
- Белое сухое вино: 100 мл
3
Духовку разогрейте до 200 градусов. Шляпки грибов начините фаршем, выложите на смазанный оливковым маслом противень или блюдо для жарки. Сбрызните вином и поставьте в духовку. Запекайте примерно в течение 30 минут, время от времени сбрызгивая вином. Подавать можно горячими или холодными.
- Шампиньоны: 1 кг
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Белое сухое вино: 100 мл
