Ежики по-вегетариански из чечевицы
2 порции
60 минут
Ежики по-вегетариански из чечевицы — это изысканный вариант классического блюда, адаптированный для любителей растительного питания. Их корни уходят в европейскую кухню, где подобные тефтели стали популярными благодаря своей нежной текстуре и насыщенному вкусу. Чечевица, богатая белком, придает ежикам плотность, а ароматный рис добавляет мягкости. Морковь со специями вносит легкую сладость и пикантность, а томатный соус обогащает блюдо кисло-сладкими оттенками. Эти ежики идеально подходят для уютного домашнего ужина, их можно подавать с зеленью и свежими овощами. Приготовление требует внимания и терпения, ведь тушение в соусе позволяет раскрыть всю гамму вкусов. В результате получается не просто питательное блюдо, но и гастрономическое удовольствие, которое оценят даже те, кто не придерживается вегетарианской диеты.
1
Замачиваем чечевицу на ночь, утром перемалываем блендером в однородную кашицу.
- Зелёная чечевица: 150 г
2
Отвариваем рис.
- Рис: 0.5 стакан
3
Отдельно разогреваем на сковороде масло подсолнечное кладем натертую на крупной терке морковь, обжариваем 10 минут, бросаем специи.
- Морковь: 2 штуки
- Специи: 1 г
4
Смешиваем чечевицу, соль, рис и половину жареной моркови.
- Зелёная чечевица: 150 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Рис: 0.5 стакан
- Морковь: 2 штуки
5
Формируем из получившейся смеси ежики небольшого размера.
6
В сковороду, где осталась вторая часть моркови, кладем томатную пасту, соль, сахар и наливаем воду. Даем закипеть. Варим соус 5 минут, после чего убавляем огонь до минимума.
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Вода: 1 л
7
Теперь можно класть в сковороду наши ежики. Верхушки тефтелей не должны быть покрыты соусом. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.
8
Затем открываем и ложкой поливаем верхушки ежиков соусом. Делаем это осторожно, чтобы не повредить наши вегетарианские ежики, тушим еще 10 минут.
9
Опять открываем и поливаем верхушки ежиков. Закрываем крышку и тушим последние 10 минут. Общее время приготовления составляет 30 минут.
