Ежики из кролика с кукурузой
2 порции
35 минут
Ежики из кролика с кукурузой – это нежное блюдо русской кухни, сочетающее воздушную текстуру кроличьего фарша с насыщенным вкусом сливочного соуса. Исторически кроличье мясо ценилось за свою легкость и изысканность, а сочетание с белым вином и паштетом придает этим котлетам особенную глубину вкуса. Тушение в ароматном соусе делает ежики необыкновенно мягкими, а завершающий штрих – жареные зерна кукурузы и лук фри – добавляют пикантности и хрустящей текстуры. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или в сопровождении легкого гарнира. Ежики из кролика – это истинное удовольствие для ценителей нежных и гармоничных вкусов.
1
Прокрутить фарш из кролика и жаренного лука, добавить отварной тайский рис. Замешать массу и сделать 5 маленьких котлет и готовить на пару 8 минут.
- Кроличий фарш: 150 г
- Лук фри: 8 г
- Оливковое масло: 4 мл
2
Затем тушить в соусе из куриного паштета и белого вина (смешать все ингредиент для соуса).
- Печеночный паштет: 15 г
- Вино: 50 мл
- Сливки 33%-ные: 250 мл
- Куриный бульон: 250 мл
3
Перед подачей сверху посыпать кукурузой, отдельно обжаренной в темпуре и луком фри.
- Зёрна кукурузы: 20 г
- Мука для темпуры: 2 г
- Лук фри: 8 г
