Котлеты из индейки с кабачками, зеленым луком и кумином
6 порций
40 минут
Чтобы приготовить котлеты из индюшачьего фарша с тертым кабачком, начните с замешивания фарша с кабачком. Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Далее перенесите их в духовку, чтобы довести до готовности. Этот рецепт был разработан Йотамом Оттоленги и Сами Тамими и представлен в книге «Иерусалим».
1
Сначала приготовить соус со сметаной. Перемешать в маленькой миске сметану, греческий йогурт, цедру и сок лимона, 1 давленный зубчик чеснока, оливковое масло, сумах и по половине чайной ложки соли и перца. Соус можно поместить в холодильник.
- Сметана: 100 г
- Греческий йогурт: 150 г
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
- Сумах: 1 столовая ложка
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: 0.5 чайная ложка
2
Разогреть духовку до 220 °С. В большой миске перемешать фарш, натертый на крупной терке кабачок, измельченные лук, мяту и кинзу, яйцо, давленный чеснок и специи. Слепить из фарша котлеты весом по 45 г. Должно получиться примерно 18 штук.
- Фарш из индейки: 500 г
- Кабачки: 200 г
- Зеленый лук: 40 г
- Свежая мята: 2 столовые ложки
- Листья кинзы (кориандра): 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: 0.5 чайная ложка
3
Налить в большую сковороду подсолнечное масло слоем 2 см. Разогреть и поджарить котлеты со всех сторон на среднем огне. Делать это нужно партиями. Жарить котлеты 4 минуты до румяной корочки, подливая по мере необходимости масло.
- Подсолнечное масло: 100 мл
- Фарш из индейки: 500 г
4
Застелить противень бумагой для выпечки. Переложить на противень котлеты и запекать в духовке 5–7 минут, пока они не будут полностью готовы. На стол подавать теплыми или комнатной температуры, положив на тарелку ложку сметанного соуса.
- Фарш из индейки: 500 г
- Сметана: 100 г
