Бумбар мясной
3 порции
45 минут
Бумбар мясной — это традиционное армянское блюдо, которое восхищает своим насыщенным вкусом и ароматом. Его рецепт был собран из мудрости кулинарных практик, представленных в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» из 1960 года. Это блюдо часто готовят на семейных праздниках и торжествах, подчеркивая важность совместного застолья и передачи традиций из поколения в поколение. Бумбар не только радует вкусовые рецепторы, но и создает атмосферу уюта и единства за столом.
1
Мякоть баранины пропустить два раза через мясорубку.
- Баранина: 150 г
2
В измельченное мясо добавить яйцо, укроп, соль, перец, чеснок, зерно граната, тщательно перемешать и поставить в холодное место.
- Куриное яйцо: 0.5 штука
- Укроп: 1 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: 0 г
- Чеснок: по вкусу
- Зёрна граната: 20 г
3
Через 1 час массу размешать и при помощи специального шприца наполнить ею (не очень туго) приготовленные заранее тонкие кишки и перевязать шпагатом, после этого нарезать кишки на куски длиной 8 см и перевязать концы шпагатом.
- Бараньи кишки: 1 штука
4
Бумбар поджарить на сковороде с топленым маслом до готовности.
- Топленое масло: 20 г
5
Подать бумбар на тарелке.
6
Лимон, сушеный барбарис или сумах нужно подать отдельно.
- Лимон: по вкусу
- Сушёный барбарис: по вкусу