Блины со шпинатом и гравлаксом
18 порций
60 минут
Блины с начинкой из шпината и гравлакса погружают в атмосферу Скандинавии, благодаря своему богатому вкусу и уникальному сочетанию ингредиентов. Нежные блины наполняются свежим шпинатом, пикантным пармезаном и соленым лососем, что создает гармоничное сочетание текстур и ароматов. Этот кулинарный шедевр от шеф-повара Максима Фоменкова из ресторана «Узоры» отлично подходит как для утреннего застолья, так и для легкого закусочного блюда на вечерней встрече.
1
Смешать теплое молоко и мелкорубленую зелень с ингредиентами для блинов (мука, 50 грамм сахара, 50 грамм растительного масла, молоко, яйца, 8 грамм соли, 105 грамм сливочного масла, петрушка, 20 грамм шпината), довести до однородности.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сахар: 120 г
- Растительное масло: 50 мл
- Молоко: 800 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: 108 г
- Сливочное масло: 105 г
- Петрушка: 20 г
- Шпинат: 50 г
2
Печь блины на среднем огне с двух сторон до золотистого оттенка (примерно по 1 минуте с каждой стороны) на разогретой сковороде, смазанной сливочным маслом.
- Сливочное масло: 105 г
3
Перемешать специи, выложить на лосося сверху, прижать рыбу пленкой, оставить на 8 часов.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Розовый перец: по вкусу
- Соль: 108 г
4
Достать филе и смыть соль.
- Соль: 108 г
5
В сковороде слегка припустить шпинат с чесноком и тимьяном.
- Шпинат: 50 г
- Чеснок: по вкусу
- Тимьян: по вкусу
6
Блины выложить на тарелку, между ними выложить нарезанный тонкими слайсами гравлакс, присыпать тертым пармезаном и цедрой лайма.
- Филе лосося: 1 кг
- Цедра лайма: по вкусу
- Сыр пармезан: 15 г
