Блины со шпинатом и страчателлой
6 порций
80 минут
Соединение страчателлы с шпинатом — это итальянская традиция, которая нашла отражение в пасхальном пироге «Паскуалина». Если же вы стремитесь к чему-то новому, попробуйте приготовить итальянские блины в один из дней Масленицы. Вместо привычной сметаны, которая может затмить сливочный вкус страчателлы, стоит подать их с ярким и пряным соусом, например, с песто или болоньезе. Так вы придадите блюду особую изюминку!
1
Подготовить все ингредиенты. Молоко подогреть до 40 градусов.
- Молоко: 500 мл
2
Венчиком перемешать 3 яйца с сахаром и солью до растворения сахара.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 30 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
3
Влить 100 мл молока и перемешать.
- Молоко: 500 мл
4
Просеять всю муку, добавить соду и тщательно перемешать венчиком до однородного густого тягучего теста.
- Пшеничная мука: 210 г
- Сода: 0.3 чайная ложка
5
В несколько приемов вмешать в тесто оставшееся молоко.
- Молоко: 500 мл
6
Добавить растительное масло и снова перемешать. Оставить готовое тесто на 15–20 минут.
- Растительное масло: 30 мл
7
В кипящей воде бланшировать помидоры черри в течение 30 секунд.
- Помидоры черри: 500 г
8
Затем переложить их в ледяную воду. Снять с помидоров кожицу и просушить их на сите.
9
В большой сковороде на небольшом огне подогреть сливочное масло, бросить шпинат и потушить его в течение 1–2 минут или пока он не подвянет.
- Сливочное масло: 20 г
- Шпинат: 300 г
10
Смешать шпинат с помидорами, добавить мелконарезанный базилик, посолить и поперчить по вкусу. Если шпинат и помидоры выделили много сока, слить его.
- Базилик: 30 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Бальзамический соус: по вкусу
11
Хорошо разогреть блинную сковороду, смазать растительным маслом и вылить на нее немного теста, распределив его по дну. Жарить 15–20 секунд.
- Растительное масло: 30 мл
12
Когда блин подрумянится по краешкам, перевернуть и жарить еще около 10 секунд. Таким образом пожарить все блины.
13
На блинчики выложить начинку со шпинатом и страчателлу и завернуть.
- Шпинат: 300 г
- Сыр страчателла: 130 г
14
Подавать, украсив листочками базилика и бальзамическим соусом.
- Базилик: 30 г
- Бальзамический соус: по вкусу