Блины на опаре
10 порций
75 минут
Блины на опаре — это удивительное блюдо, которое особенно ценится за свою легкую и воздушную текстуру. Шеф-повар Илья Карпаев из ресторана Kislovsky Taste & Place предлагает этот оригинальный рецепт, в котором традиционные русские блины обретают новое звучание благодаря особой технологии приготовления. Использование опары придает им характерный вкус и неповторимый аромат, что делает их идеальными для подачи как на завтрак, так и на праздничный стол.
1
В молоко комнатной температуры добавить дрожжи и сахар.
- Молоко: 1 л
- Сухие дрожжи: 10 г
- Сахар: 4 столовые ложки
2
Слегка перемешать и оставить «отдыхать» на 30 минут.
3
Сливочное масло растопить на водяной бане.
- Сливочное масло: 250 г
4
Когда дрожжи начнут пузыриться, постепенно ввести муку и аккуратно перемешать тесто венчиком, чтобы не было комочков.
- Сухие дрожжи: 10 г
- Пшеничная мука: 600 г
5
Добавить растопленное масло в тесто и перемешать.
- Сливочное масло: 250 г
6
Оставить на 40 минут.
7
Каждые 15–20 минут перемешивать тесто венчиком.
- Пшеничная мука: 600 г
8
Раскалить сковороду.
9
Выпекать блины с двух сторон. Во время жарки они обязательно должны пузыриться.
- Сливочное масло: 250 г
10
Подавать с любимыми начинками.
- Сливочное масло: 250 г