Блины на опаре с молоком
6 порций
30 минут
Рецепт больших блинов действительно радует своим результатом. Используя это тесто, можно также получить великолепные пышные оладьи. Если вам хочется внести разнообразие, попробуйте сочетать пшеничную и гречневую муку в равных долях. Для этого добавьте одну ложку гречневой в опару, а оставшуюся муку используйте при замешивании теста.
1
Поставить опару, для чего влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи, всыпать 500 г муки, размешать до гладкости, накрыть и поставить в теплое место примерно на час.
- Сухие дрожжи: 40 г
- Пшеничная мука: 1 кг
2
Когда опара подойдет, прибавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное коровье или растительное масло (или маргарин), размешать и прибавлять остальную муку, вымешивая тесто до гладкости.
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Сахар: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1 кг
3
Затем развести тесто теплым молоком, вливая его постепенно по одному стакану и каждый раз вымешивая тесто. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще раз опустить, добавив в тесто сбитые в пену яичные белки.
- Молоко: 5 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Начинать печь блины следует тотчас же после подъема теста. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее двух-трех раз.