Баранья нога с зеленым соусом
8 порций
120 минут
Баранья нога с зеленым соусом — это блюдо, сочетающее в себе насыщенный вкус мяса и свежесть ароматного соуса. Запеченная баранина получается нежной, пропитанной маринадом из белого вина, розмарина и рыбного соуса, что придает ей особую глубину вкуса. Зеленый соус, приготовленный из петрушки, эстрагона, мяты, анчоусов и каперсов, дополняет мясо яркими нотами свежести и пикантности. Такое блюдо прекрасно подходит для праздничного ужина или званого обеда, поражая своей элегантностью и насыщенным вкусом. Сочетание запеченного мяса и ароматного соуса напоминает традиционные рецепты европейской кухни, но с современной американской интерпретацией. Подается с тонкими ломтиками баранины и зеленым соусом, идеально дополняется бокалом белого вина.
1
Смешать рыбный соус, соль, белое вино, мелко нарубленный розмарин, черный перец и залить этой смесью баранью ногу, предварительно удалив с нее пленки и весь по возможности внешний жир. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
- Рыбный соус: 20 мл
- Морская соль: 30 г
- Белое вино: 400 мл
- Розмарин: 20 г
- Молотый черный перец: 10 г
- Баранья нога: 2 кг
2
Переложить маринованную ногу на противень и поставить в духовку, разогретую до 230 градусов, на пятнадцать минут. Потом уменьшить огонь до 120 градусов и запекать полтора часа. Увеличить огонь до 180 градусов и запекать еще двадцать минут.
- Баранья нога: 2 кг
3
В блендере смешать петрушку, эстрагон, мяту, оливковое масло, анчоусы, чеснок, каперсы и сок лимона в однородную зеленую массу. Нарезать баранину ломтиками и подавать с соусом.
- Петрушка: 100 г
- Эстрагон: 50 г
- Мята: 30 г
- Оливковое масло: 150 мл
- Соленые анчоусы в масле: 50 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Каперсы: 30 г
- Лимон: 1 штука