Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами
8 порций
90 минут
Азу по-татарски — это яркое и насыщенное блюдо, пришедшее из татарской кухни. Оно объединяет нежную говядину, ароматные специи и пикантные солёные огурцы, создавая богатый вкусовой ансамбль. Исторически азу считалось сытной едой, идеально подходящей для холодных сезонов, ведь его густая текстура согревает и насыщает. Главная особенность этого блюда — гармония солёного, кислого и мясного вкусов, дополненных томатами и сливочным маслом. Картофель, пропитавшийся ароматами тушёного мяса и овощей, становится мягким и сочным. Азу отлично подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, удивляя гостей своим необычным сочетанием ингредиентов. Это не просто еда — это традиция, передающая тепло и гостеприимство татарского народа.
1
Все подготавливаем. Картофель, огурцы, лук, морковь — кубиками. Чеснок тонкими пластинами. Кстати, для экономии глубоких мисок можно объединить лук с морковью, так как они засыпаются одновременно, все остальные ингредиенты складируем по всяким местам отдельно, так как они будут использоваться на разных этапах тушения азу.
- Картофель: 1.5 кг
- Соленые огурцы: 4 штуки
- Репчатый лук: 4 штуки
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 1 штука
2
Мясо в растительном масле обжаривается до тех пор, пока не потеряет красный цвет, и не даст сок, после чего закидываем в казан наши кубиками нарезанные соленые огурцы, перемешиваем, закидываем кусок сливочного масла грамм 50-70 и тушим минут 15-20.
- Говядина: 2 кг
- Растительное масло: 100 мл
- Соленые огурцы: 4 штуки
- Сливочное масло: 50 г
3
Далее, в казан помещаем нарезанные лук и морковь, все тщательно перемешиваем, и продолжаем тушить 15-20 минут
- Репчатый лук: 4 штуки
- Морковь: 1 штука
4
Закидываем помидоры в казан, опять все перемешиваем, тушим минут 15-20
- Помидоры: 2 штуки
5
После чего кидаем нарезанный картофель и нарубленный чеснок, солим, перчим, кидаем специи (только не переборщите).
- Картофель: 1.5 кг
- Чеснок: 1 штука
- Специи: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
Если нужно — периодически подливаем доведенную до кипячения в чайнике воду, чтоб вода еле заливала наше блюдо. Тушим до готовности картофеля, и после всего этого процесса у Вас должно получиться вполне пригодное для употребления в пищу азу по-татарски!
