Азу по-приморски
2 порции
45 минут
Азу по-приморски — уникальное блюдо русской кухни, которое объединяет богатые вкусы моря и земли. В основе рецепта — кукумария, морской деликатес, придающий блюду нежность и легкую упругость. Пикантный томатный соус, приготовленный с луком, морковью и специями, обогащает вкус, создавая насыщенный аромат. Хрустящий обжаренный картофель и соленые огурцы добавляют контраста, делая азу многогранным. Это блюдо не только радует вкус, но и интересно с исторической точки зрения: традиционное азу готовилось с мясом, но в Приморье его адаптировали, используя местные морские продукты. Подается горячим, идеально сочетается с свежим хлебом или зеленью, создавая гармонию вкусов в каждом кусочке.
1
Приготовить томатный соус: пассеровать лук (40 г), морковь, муку и томатное пюре, добавить воду, соль, специи, прокипятить и процедить.
- Репчатый лук: 140 г
- Морковь: 20 г
- Пшеничная мука: по вкусу
- Томатное пюре: 80 мл
- Вода: 320 мл
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
2
Картофель нарезать и обжарить на масле.
- Картофель: 300 г
- Растительное масло: 40 мл
3
Кукумарию отварить и нарезать кубиками.
- Кукумария: 240 г
4
Обжарить на сливочном масле и смешать с пассерованным луком, солеными огурцами, жареным картофелем, нарезанным кубиками.
- Сливочное масло: 20 г
- Репчатый лук: 140 г
- Соленые огурцы: 80 г
- Картофель: 300 г
5
Залить томатным соусом, тушить 20 минут.
- Томатное пюре: 80 мл