Холодный кофе с сычуаньским перцем
12 порций
60 минут
Холодный кофе, обогащённый ароматом сычуаньского перца, представляет собой уникальное сочетание, которое предлагает нечто совершенно новое для любителей кофе. Этот необычный напиток, придуманный в винном баре Touché, сочетает в себе насыщенный вкус кофе с лёгкой пикантностью перца, что создаёт удивительный контраст и освежает во время жарких дней. Подача такого кофе может стать оригинальным акцентом на летнем празднике или просто утреннем кофе-брейке, придавая привычному напитку новые грани.
1
Приготовить вишневый кордиал. Для этого в сотейнике смешать вишню, воду, бальзамический уксус, 50 мл лимонного сока. Выпарить смесь наполовину, загустить сахарной пудрой и в конце добавить размолотый в ступе перец. Пастеризовать (прокипятить до первого пузырька).
- Вишня: 250 г
- Вода: 125 мл
- Бальзамический уксус: 8 мл
- Лимонный сок: 350 мл
- Сахарная пудра: 50 г
- Сычуаньский перец: 5 г
2
Накрыть пищевой пленкой и оставить на охлаждение до комнатной температуры. Затем процедить через сито.
3
Все ингредиенты отправить в шейкер, взбить со льдом и процедить в бокал шале. Украсить сычуаньским перцем сверху.
- Эспрессо доппио: 360 мл
- Лимонный сок: 350 мл
- Мед: 180 г
- Сычуаньский перец: 5 г