Ведж-корма
2 порции
90 минут
Ведж-корма — это ароматное блюдо индийской кухни, воплощающее гармонию специй и сливочной текстуры. Его корни уходят в глубины традиционных рецептов северной Индии, где густые, насыщенные соусы создают основу для овощных и мясных карри. В этой версии свежие овощи — брокколи, цветная капуста, шампиньоны и морковь — медленно тушатся в нежном соусе из кешью, молока и сливок. Специи, такие как гарам-масала, кардамон и гвоздика, наполняют блюдо теплыми, сложными нотами. Вкус ведж-корма — это богатая симфония сливочной мягкости, легкой сладости и тонкой пряности, создающей уютное и согревающее ощущение. Идеально подается с ароматным рисом или мягкими лепешками, дополняя традиционный индийский трапезный опыт.
1
Для соуса чоп-масала мелко нарезать по 250 г томатов и репчатого лука и по 10 г имбиря и чеснока. Обжарить на сковороде до густой консистенции. Добавить cпеции — гвоздику, черный перец, лавровый лист, черный и зеленый кардамон, приправу Kitchen King, гарам-масала. Посолить по вкусу.
- Помидоры: 250 г
- Репчатый лук: 260 г
- Имбирь: 10 г
- Чеснок: 10 г
- Молотая гвоздика: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
- Чёрные семена кардамона: по вкусу
- Зелёные семена кардамона: по вкусу
- Гарам-масала: по вкусу
- Универсальная индийская приправа: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Мелко нарезать и обжарить репчатый лук. Кешью с молоком и сливками пробить в блендере. Смешать в сковороде лук и массу из кешью, добавить соль, сахар и 50 г соуса чоп-масала. Прогреть.
- Репчатый лук: 260 г
- Кешью: 40 г
- Молоко: 30 мл
- Сливки 35%-ные: 30 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 г
- Помидоры: 250 г
3
В готовый соус добавить цветную капусту и брокколи, разобранные на небольшие соцветия, тонко нарезанные шампиньоны, горошек, морковь и сыр, нарезанные мелкими кубиками, специи гарам-масала. Как следует все перемешать, тушить на медленном огне в течение 30 минут.
- Капуста брокколи: 30 г
- Цветная капуста: 30 г
- Шампиньоны: 30 г
- Морковь: 25 г
- Замороженный зеленый горошек: 15 г
- Адыгейский сыр: 25 г
- Гарам-масала: по вкусу