Телятина под пармезаном
4 порции
50 минут
Телятина под пармезаном — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность телятины с богатством вкуса сыров и ароматом пряных томатов. Его корни уходят в глубину итальянских традиций, где мясо в панировке, запеченное с сыром, стало любимым угощением. Отбивные сначала панируются, затем обжариваются до золотистой корочки, а после запекаются под слоем томатного соуса и двух видов сыра: мягкой моцареллы и пикантного пармезана. Результат — сочное мясо с насыщенным вкусом, идеально дополняемое свежими травами и специями. Блюдо прекрасно сочетается с пастой, овощами или легким салатом, делая его отличным выбором для уютного семейного ужина или праздничного застолья.
1
Разогрейте духовку до 190 градусов.
2
В небольшой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне, добавьте чеснок и обжарите 30 секунд. Добавьте кайенский перец, сахар, помидоры и половину орегано, хорошо перемешайте и томите 20 минут, периодически помешивая. Приправьте специями.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Кайенский перец: щепотка
- Тростниковый сахар: щепотка
- Консервированные помидоры: 400 г
- Орегано: 3 чайные ложки
3
Положите муку в миску и добавьте специи. В другой миске взбейте яйца с 2 столовыми ложками воды. Смешайте сухари с оставшимся орегано и специями и насыпьте в третью миску.
- Пшеничная мука: 40 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Толчёные сухари: 65 г
4
Положите мясо между 2 кусками пищевой пленки и отбейте до толщины 5 мм. Обмакните мясо сначала в муку со специями, затем в яйцо и потом в сухари.
- Телячьи отбивные: 4 штуки
5
Разогрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде и жарьте отбивные до золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны. Переложите в огнеупорную посуду в 1 слой и залейте сверху соусом. Посыпьте моцареллой, а сверху пармезаном. Запекайте 20 минут до румяной корочки.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Тертый сыр пармезан: 35 г
- Сыр моцарелла: 100 г