Телятина по-царски с соусом из бренди и кедровых орешков
7 порций
90 минут
Телятина по-царски с соусом из бренди и кедровых орешков — это блюдо, достойное королевского пира. Оно сочетает в себе нежность телятины, пикантность чернослива и ароматный вкус бекона, создавая гармонию вкусов. Соус на основе бренди и кедровых орехов добавляет благородные нотки, делая это блюдо незабываемым. Истоки рецепта уходят в русскую гастрономию, где сочетание мясных рулетов и насыщенных соусов было признаком кулинарной роскоши. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, особенно в сопровождении картофельного пюре или хрустящих крокетов. Оно радует не только вкусом, но и изысканным внешним видом, подчеркнутым ягодами красной смородины. Такой рецепт — настоящая симфония вкусов, способная покорить даже самых требовательных гурманов.
1
Мелко нарезать морковь, сельдерей , 3 луковицы и слегка обжарить в растительном масле. Затем добавить 150 мл. воды и поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 стебля
- Лук: 6 головок
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Вода: 150 мл
2
Кусок филе телятины отбить, посолить-поперчить по вкусу, посыпать зеленью, выложить на мясо чернослив без косточки, обернуть филе полосками бекона и перевязать кухонной ниткой.
- Филе телятины: 1.2 кг
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: 1 пучок
- Чернослив без косточек: 12 штук
- Бекон: 300 г
3
Рулет поместить в форму поверх овощей и вернуть форму в духовку на 45 минут (за полчаса до окончания готовки залить мясо 400 мл. мясного бульона).
- Мясной бульон: 400 мл
4
Мелко нарезать три луковицы, слегка обжарить в сливочном масле, добавить чернослив (2-3 шт.) и кедровые орешки, сахар, бренди и имбирь. Помешивая подогревать содержимое 10 минут.
- Лук: 6 головок
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Чернослив без косточек: 12 штук
- Кедровые орехи: 200 г
- Сахар: 2 столовые ложки
- Бренди: 120 мл
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
5
Затем добавить сок, образовавшийся при жарке мяса, 2 ст.л. кукурузной муки и соль-перец по вкусу и подогревать соус, помешивая, еще 5 минут.
- Кукурузная мука: 2 столовые ложки
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Мясо выложить на блюдо, полить горячим соусом, украсить веточками красной смородины и подать с картофельным пюре или крокетами.