Грудка индейки, тушенная с черносливом
10 порций
90 минут
Разнообразие — вот что поможет белому мясу индейки не впасть в грех монотонности. Мы привыкли использовать чернослив как мощную вкусоароматическую добавку, например при тушении свинины. Но индейка в этом сочетании выглядит куда более нежной и здоровой, и контраст с почти мармеладными сливами демонстрирует ничуть не менее яркий. Главное, не спешить, набраться терпения, включить под кастрюлей самый маленький огонь и дать индейке пропитаться сладостью слив и елочным ароматом розмарина. Блюдо обречено на успех: в силу многолетней привычки тушеный чернослив не вызывает отторжения даже у тех, кто в принципе к комбинации мяса и сладкого фруктового соуса относится с непониманием.
1
Лук нарезать крупными кубиками.
- Репчатый лук: 2 головки
2
Грудку индейки нарезать на куски размером с половину спичечного коробка.
- Филе индейки: 1.5 кг
3
Разогреть в сковороде масло, обжарить кусочки индейки со всех сторон, 5–7 минут. Переложить на тарелку.
- Оливковое масло: 50 мл
- Филе индейки: 1.5 кг
4
В сковороду добавить масло, обжарить лук 10 минут.
- Оливковое масло: 50 мл
- Репчатый лук: 2 головки
5
Добавить куски индейки, влить бульон, добавить помидоры вместе с соком, пропущенный через пресс чеснок, чернослив и розмарин.
- Филе индейки: 1.5 кг
- Куриный бульон: 250 мл
- Консервированные помидоры кусочками: 450 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Чернослив без косточек: 250 г
- Розмарин: 3 веточки
6
Довести до кипения, убавить огонь, посолить, поперчить, тушить под крышкой 40 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу