Тунец в панировке из кунжута с соусом из моркови и имбиря
4 порции
40 минут
Этот изысканный европейский рецепт переносит вас в мир утонченных вкусов. Тунец, обжаренный в ароматной панировке из белого и черного кунжута, создает хрустящую корочку, которая мягко раскрывается при каждом укусе, оставляя сочную и нежную текстуру рыбы. А соус, основанный на морковном и апельсиновом соках с нотками мисо и имбиря, придаёт блюду баланс сладости и пикантности. Это сочетание японских и европейских гастрономических традиций делает блюдо не только вкусным, но и универсальным: оно подходит как для повседневного ужина, так и для особого случая. Подавайте его с легким салатом или рисом, чтобы подчеркнуть его тонкие вкусовые оттенки.
1
Сделать соус: мирин, мисо пасту, имбирь, морковный сок, апельсиновый сок, соевый соус, уксус, красный перец и кунжутное масло смешать в небольшой миске, взбивая, пока мисо полностью не растворяется.
- Мирин: 2 столовые ложки
- Белая мисо-паста: 15 г
- Свежевыжатый морковный сок: 80 мл
- Тертый имбирь: 2 чайные ложки
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 2 чайные ложки
- Рисовый уксус: 3 столовые ложки
- Молотый красный перец: на кончике ножа
- Кунжутное масло: 0.3 чайная ложка
2
Добавить мелко нарезанным зеленый лук.
- Лук-шалот: 1 штука
3
Приготовить тунца: смешать семена кунжута в тарелке. Нарезать филе (предпочтительно филе тунца, как для суши или сашими) на прямоугольные кусочки, весом примерно 125 грамм. Обвалять каждый кусочек в семенах так, чтобы покрыть каждую сторону и слегка вдавите семена в рыбу.
- Белые кунжутные семечки: 3 столовые ложки
- Чёрные кунжутные семечки: 1 столовая ложка
- Тунец: 500 г
4
На среднем огне нагреть масло и обжарить тунца по 30 секунд с каждой стороны, пока белые семена не приобретут золотистый цвет.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
5
Переложить тунца на бумажном полотенце, дать ему избавиться от лишнего масла в течение 1 минуты, а затем разрезать каждую часть на ломтики в 1 см толщиной.
6
Подавать с соусом.