Фаршированные перцы под соусом чили
4 порции
120 минут
Фаршированные перцы под соусом чили – это истинное проявление мексиканской кухни, богатой яркими ароматами и смелыми вкусами. Это блюдо, возможно, берет свое начало в традиционных рецептах фаршированных овощей, распространенных в разных кухнях мира, но приобретает уникальную мексиканскую идентичность благодаря сочетанию специй, томатов и пикантного соуса на основе пива и какао. Насыщенный мясной фарш, пропитанный специями и сливочной текстурой сыра и сметаны, гармонично дополняет сладость перцев, создавая яркий контраст вкусов. Чили соус придает этому блюду остроту, глубину и характер. Блюдо идеально подходит для теплых семейных ужинов и дружеских встреч, оно согревает, насыщает и оставляет незабываемые впечатления своим богатым вкусом и аппетитным ароматом.
1
Готовим соус. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный чеснок и лук и обжаривайте около 3-4 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте орегано, красный перец, какао, тмин и пиво. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите около минуты. Добавьте измельченные консервированные томаты. Посолите и поперчите по вкусу.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
- Репчатый лук: 2 головки
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
- Какао-порошок: 1.5 чайная ложка
- Молотый тмин: 0.8 чайная ложка
- Светлое пиво: 1 стакан
- Консервированные помидоры: 500 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
2
Продолжайте томить на медленном огне, пока соус не загустеет. Это займет около 15 минут. Отложите в сторону.
3
Духовку разогреть до 180 градусов.
4
Готовим перцы. Срежьте верх и удалите семена и белые прожилки. Срежьте немного мякоти снизу, чтобы перцы могли «стоять» в сковороде. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Обжарьте говяжий фарш, разбивая крупные комочки деревянной лопаткой. Добавьте нарезанный лук и перцы халапеньо, перемешайте и продолжайте готовить пока лук не станет прозрачным. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще минуту. Затем добавьте тмин, красный перец, рис, томаты, вустеширский соус, сметану и натертые сыры. Хорошенько перемешайте, держите на огне пока сыр не расплавится, затем уберите с огня.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Говяжий фарш: 450 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Сушёный перец халапеньо: 2 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Молотый тмин: 0.8 чайная ложка
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
- Консервированные помидоры: 500 г
- Вустерширский соус: 1.5 чайная ложка
- Сметана: 100 г
- Сыр: 200 г
- Сыр чеддер: 60 г
5
В форму для выпечки выложите перцы. Начините их и полейте сверху оставшимся соусом. Накройте фольгой и выпекайте, поливая соусом каждые 15 минут, около часа. Последние 15 минут выпекайте без фольги.
- Сладкий перец: 4 штуки
- Консервированные помидоры: 500 г
6
Перцы под соусом чили готовы. Приятного аппетита!